豌豆汤，红酒烩牛尾。
周日厨房热的像是地狱，烤箱开着，炉子上还架着几口铸铁锅（还好定点这个故事发生在冬天，被夏天30度气温烘烤后，下了班就只闻得到汗气了）。我给小麦说我没锅做牛尾了，他一脸震惊地看了我好一会。
事实就是这样啊，24厘米的炖着豌豆汤要用的高汤，22厘米的那口闷着下周末做小食的卤味。26厘米的拿来做一斤多一点的牛尾又太大，汤盖不过牛尾。同理也不能用深口汤锅。小麦不太能理解我在锅具上的挑三拣四。
小麦找了会，问你还有口20厘米的铸铁锅呢，我觉得似乎有点小，后来证明是刚刚好。那口锅说话的时刚完成任务，还在洗碗机里面洗着……可见这周末我煮了多少东西。
这一套本来应该是周末宴客的试做菜，但是太热懒得做土豆泥，就整了碗白饭。
豌豆汤是heston blumenthal at home里面的菜谱，喝第一口就被味道震住了。咸肉和蔬菜熬出来的汤头真好喝！
红酒烩牛尾其实很久以前在下厨房写过做法：https://www.xiachufang.com/recipe/1070469/
当时手癌，把红葡萄就写成了白葡萄酒。
时隔多年，有很多想法也都变了。比如说牛尾拍上黑胡椒之后，沾层面粉再下锅煎。淀粉和蛋白质在高温下产生美拉德反应，做出来的酱汁会更香。
小麦的甜品，我……槽点太多不知从何说起，甚至连相机也不太喜欢他的甜品，死活对不了焦。我说要不换一个吧……小麦立刻不开心，说你竟然因为不上相就要换掉甜品。
那真不是，我又不是只吃卖相好看的东西，而是这个触了我的雷点啊。