百年酿豆腐。
昨天去珍珠广场做最后一次抗原测试，想着就在附近吃午饭。我特意做了点功课，非常好奇一家卖酿豆腐的摊贩。
店名叫百年，我以为他们开了很久，但其实并不是。他们是2013年在Albert Food Centre 开了第一个摊位，而我去的是中国城的分店。
这家店背后有一个很动人的故事：一位丈夫很爱做饭，琢磨着给生病的妻子做她最喜欢吃的酿豆腐，后来两个人一起钻研做酿豆腐，最终一起开设百年酿豆腐店。他们选了这个店名就是希望客家豆腐这项美食能百年流传。
新加坡其他的酿豆腐店可以选米粉或者面，汤也可以选清汤或者叻沙，这家店就只有米粉+清汤。
我一直以为客家酿豆腐会是我在广东吃的那种客家酿豆腐：在一片白豆腐上面挖一个洞，豆腐填上肉馅以后蒸着吃，上桌之前勾芡调味。
这个其实更像是不同的肉糜/丸子被裹在了腐皮之中。
酿豆腐的种类有鲜虾，鲜肉，白条（腐皮五香），黑条（腐皮鱼肉），肉条，苦瓜（腐皮裹酿苦瓜），豆腐。我点的是大套餐，就每样都有一点，还配了一个炸鸡翅。
汤头很淡，很鲜，像是鸡汤的底子。
每件肉丸都有自己独特的风味。我最喜欢的是鲜虾，又滑又弹，牙齿咬下去的时候，汁水和风味都在嘴里爆开，很有活力。
苦瓜的也有很有意思，苦瓜切的很薄，肉更多些，些微的清苦给肉糜做陪，反而能衬托出肉糜的鲜美。裹在外面的腐竹填了一点豆制品的油香。
我本来还在犹豫要不要加鸡翅，30度的天气吃炸鸡翅也太油腻了。当时已经过了两点，没什么人，店家劝我说他家的鸡翅很好吃的，现炸，就是要等几分钟，但绝对值得等待。我听她话语那么自信，就买了。
鸡翅外面脆皮，里面暴汁，腌制很入味，味道有点像是炸的版本的奥尔良鸡翅。一边喝汤一边吃鸡翅还真的不腻。
严格来讲米线真的就是个陪衬。我不知道米线可以无限量加，我把它当中饭吃的，过了一会儿就饿了。
这个其实蛮适合当早饭的。
但是很多小贩中心的摊位都要九点才开门，而我倒时差，每天早上6点就爬起来了！
极少数的，比如说梁师傅肠粉7点开门，对我来说才是我吃早饭的地！