Asherah

做珍珠丸子需要把五花肉切成薄片，再剁成米粒大小的肉粒。每次剁肉我都剁到实在没力气继续剁下去，反复问自己，行了吧，行了吧，得了得了，差不多行了。
葱姜泡出来的水，加少许淀粉和油调馅，只用盐和白胡椒调味。我偏好不在丸子里加别的蔬菜，好多地方都会用荸荠调味。
这块五花肉是我相熟肉贩给我留下的走地散养猪，肉质非常好。并且肉和糯米本身有甜味，觉得没必要引入别的甜味。
我希望丸子吃起来就是纯正丰腴的肉香。
小麦很喜欢吃这个菜。
我这次请客一共只捏出来15个丸子，他说他吃了4-5个。我听了以后有点崩溃，这是请人吃饭还是请他吃饭呢？估计所有人里面他吃的最多。
后来我说他要肯剁馅的话，我是可以经常做这道菜的。他立刻接话还是留在特殊的时候吃吧，比较有仪式感。
但也不能就因此一个人吃了三分之一啊！