Asherah

随便用铁锅煎了一块肉眼排做牛排三明治当午饭，配了一个阿根廷青酱。
其实我要秀的是这口铸铁锅。

邻居帮我养了一个铸铁锅，铁锅养的油亮油亮的，完全看不出几年前它还被我用到生锈。我怕自己再重蹈覆辙，逮着邻居问他平常怎么保养。
他讲不要用洗洁精洗，用温水和刷子刷，用完烘干，有空的话抹点油。我发现铁锅的确是不能用洗洁精洗。我那口薄铁锅也是，不用洗洁精洗就可以做到完全不粘，一洗就原形毕露。但那口锅不用额外抹油，自然晾干也不会生锈。铸铁锅可能还是差一点。

无涂层铸铁锅的好处就是，你可以把它在火上烧很久，而不担心锅子爆裂。
烧锅时积蓄的热量非常适合烤肉。每一次，我以为锅热了（我空烧锅子于心不忍）的时候，其实都还有能更热的空间。我现在知道，当这把锅连把柄都烫手的时候才是真的准备好下肉了。