Asherah

正职是吃吃喝喝,偶尔写写字拍照旅游。

曾经给闪电侠TV写过些同人,现在专注原创美食文 Fix定点。

如果你知道我更早的故事,请保持沉默。

写文看文是一个双向的事,如果你觉得我写的还可以的话,欢迎勾搭 ^_^

在马赛去了一家叫做Bistrot 13B的店。
菜都很不错,但鳕鱼最好吃。
鱼肉火候煎得恰到好处,内核刚熟,鱼片处于将离未离的状态,汁水丰厚得像蒸出来的。
厨师用了第戎芥末调味,又用胡萝卜和橘子汁调色调香,成品颜色非常明亮。我看到这样的颜色就会特别好奇是怎么做的,最后配上日式米饭一切简单又完美。
他的厨房只有两个灶台,看起来像是适合一个人的厨房,我也很喜欢这样简洁的设计。

ps:厨师个子不高,是一个很瘦的男孩。黑发蓝眼,即使不笑的时候嘴角也是上翘的。非常好看。
于是我立刻跑去他的inst上fo他了。

8 20

在Bryce国家公园旁边的小镇tropic上第一次吃到美式烧烤。烟熏猪肉真是超软嫩,入口即化。反倒是自称烤了20多小时的牛肉烤得虽然软,不柴但有些干。
犹他州对酒的控制力度比起他州都要严格,这家店连啤酒都不卖,于是有了仿啤酒的无酒精饮料。我点了一个包装看起来像酒其实非常纯良的饮品,像是小时候喝过的橘子汽水。

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周末和朋友一起去了家叫kiln小店,kiln的意思是窑,以泰式烧烤海鲜为主。
店址离牛津街和皮卡迪利广场都很近。
每一道菜都很有特色,生牛肉larb香辣,牛颈肉咖喱香气柔和,炖得软烂入味正好配饭。
慢烤鸡肉汁水丰满,如果有额外的酱油会更好。
生腌鳌虾肉质细嫩,真没想到竟然在英国还能吃到生腌,夏天吃超清爽。
烤Tamworth五花肉也很值得点,大家都以为是上好的牛排。
打抛猪好吃到点了第二盘!

4个人吃得非常开心,朋友讲下次一定要带别人来吃。至于我为什么会跑去这里吃呢,因为这是2018 年英国national restaurant award的第一名呀。

吃完以后觉得这家店果然是配得上这个奖项呢。

7 19

今早和邻居去采摘了草莓,熟透的草莓非常容易受伤,就拿回来半小时路程就被挤破了。
我把那些压伤的草莓打成了酱,滤过籽以后冻了起来做成酱汁。
滤网上刮不掉的残渣和浆液我也不想扔掉,就用水冲开,加上薄荷做了一壶饮料。

做出来的颜色很好看,干干净净的淡粉色。一看心情就会很好。非常适合夏天。
但说句实话,水里草莓的味道非常淡,气味主要来自揉伤的薄荷。而柠檬只放了三片都有酸味。
用两到三个草莓混合水打碎也能得到这样的颜色。用苏打水效果应该更好。
@慢食堂 

2 40

周末去了一个挺好玩的餐馆,the other naughty piglet(那些不听话的小猪仔)。中午只有套餐,每道菜都是被设计成像tapas那样拿来和朋友一起分享的。
送了奶油熏肉小丸子。
朋友推荐点burrata和招牌菜xo酱linguini, 我们又点了蟹肉和五花肉。
那个xo酱linguini配腌蛋黄是真的很惊艳,有点像是carbonara和海鲜xo酱的组合。 我吃过满多fusion的菜,大部分都酸甜口弄的不伦不类的,这个是真取了各方所长。
我从没想过xo酱能配奶油酱汁,但仔细一想贝壳和奶油本身就是绝配。上面的蛋黄戳破流下来的时候非常美。
五花肉是配韩式辣酱,五花肉软嫩入味,味道略有些单调。
整体...

2 50

康沃尔penzance 的blacks餐厅。
第一个chowder汤真是超赞。青口肥硕,汤头浓稠鲜美。难得汤里食材火候都刚好,借了一点汤里的奶油味就很好吃。
这种汤都是提前煮好高汤(多用虾头,虾壳等厨余),上菜之前才把新鲜食材放到汤里煮,刚熟就起锅。不然的话,海鲜久煮后的口感像是嚼橡皮。
法国马赛也有类似的汤,但不加熏鱼和牛奶,用蔬菜熬成浓稠的汤,出锅前加时令海鲜,叫马赛鱼汤。
后面的海鲜拼盘倒显得逊色。海鲜拼盘里的蛏子是加上面包糠,香草和芝士一起烘烤。我很喜欢这个想法。但火候仍然是问题。贝类一老,连风味都不剩多少了。
海鲜最难的就是火候,以及要让这么多种食材同时出锅也很不容易。比如说拼盘里的青口,火候...

2 52

周末和家人一起的BBQ。
阳光很亮,金银花非常香。最适合坐在院子里,撑起遮阳伞,拿着鸡尾酒吃烤肉。

真喜欢第一张的烤牛排,油汪汪的,每一滴油里都有太阳。

6 23

羊肚菌煎蛋
2人份

4个新鲜的土鸡蛋

1把新鲜的羊肚菌,清洗干净
一个红葱(shallot),切碎
50克肥培根,切碎丁。
半杯新鲜豌豆或者蚕豆,汆水
1小束罗勒(九层塔),只要叶子,洗净
1瓣蒜
1/4杯橄榄油
4或5个晒干的西红柿干,切丝
2汤匙鲜奶油(crème fraiche)
盐花+新鲜研磨的黑胡椒

做法:

1.将一小盆水煮沸,将罗勒叶在水里焯15秒。然后拿出来滤冷水,冷却。挤出多余的水。把罗勒,打算蒜瓣一起放入处理器,切碎。用盐和胡椒调味,加入橄榄油调匀,直到打成光滑的果泥。如有必要,加几汤匙水。
2. 中火加热煎锅,培根炼油。加入羊肚菌小火煎软。加入切碎的红葱头,再煎2分钟。用...

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买到两只还未断奶的羔羊腿。
其中一只冷水入锅,加姜和洋葱一起猛火煮沸20分钟,让羊肉在汤里冷却后捞出来放冰箱里冷藏。吃前切成薄片,蘸干碟吃。
羊肉颜色很漂亮,皮脂雪白,肉是淡淡的粉色。伴侣口味重,要吃辣椒粉做的干碟。但我觉得这种细嫩的肉很容易吃出干碟的粗砺。
我吃时就只用了一点点盐调味。肉质柔嫩,羊肉的膻味极淡,反而成了香味。
西北也有这样的吃法,手抓羊肉。小羊羔整只入水煮,水沸了就捞出来。随身匕首切开的时候肉里带着血丝,颤巍巍的。吃时用原汤冲开盐,洋葱和葱花,一边喝汤一边吃肉。肉可以蘸干碟和生蒜。这样虽然也好吃,但现在是夏天了,我想吃点凉的。
于是就等到冷了以后再切,更像是北京白水羊头的做法。
另外一只...

天气好的时候,我常常去附近村里的小酒吧吃饭。
没什么复杂的东西。汉堡火候刚好,汁水很足,配料也新鲜。
座位就在运河边,可以观赏船只如车一般在身边开过。船上的人们会热情地向遮阳伞下的人打招呼。说到兴起还会把船停在河中央详谈。
吃完饭可以沿着运河在树林的遮掩下散步。我还看到了野生木耳。
有时候一个下午就这么慢慢过去了。

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