Asherah

正职是吃吃喝喝,偶尔写写字拍照旅游。

曾经给闪电侠TV写过些同人,现在专注原创美食文 Fix定点。

如果你知道我更早的故事,请保持沉默。

写文看文是一个双向的事,如果你觉得我写的还可以的话,欢迎勾搭 ^_^

莱斯特附近有一个蘑菇工厂。我原来总爱买金针菇吃,我发现英国超市里买的金针菇/蘑菇都来自于莱斯特,就想着那里应该有一个蘑菇厂。
工厂的网页上显示他们有门店,于是我跑了过去。
那其实就是工厂大门,进门就是个小小的接待处,四面都是门,除了大门,其余三扇门上都贴着“仅相关人员可进”的牌子。
我应该不是相关人员,就挨个敲门,其中正对大门那道门开了一条缝,我能看到里面有一群穿着连身服罩着头的人在忙。
有人从哪里出来了,我问这里卖蘑菇吗?我想要买杏鲍菇和舞茸。
出来的那个人穿得更像是个实验人员,像是临时离开了岗位过来看看的,完全不像是专职的销售人员。
她问我要多少,按公斤卖。我问她一公斤有多大,她比划了一会,...

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其实和龙虾一起买的还有活面包蟹。
瑟曦对螃蟹龙虾非常感兴趣,在它们身边走来走去,低着头闻。
我怕螃蟹钳了她的爪子,把螃蟹单独扔桶里去了。

螃蟹最后被做成了我爹最拿手的香辣蟹,竟然还有黄。 

买了些小贝壳。摊主特别自豪地说这是最好的,那,就拿一袋吧。贝壳刚开口的时候,我开了一瓶偏甜的gewurztraminer白葡萄酒往锅里喷,滋拉一声香极了。 
剩下的酒大家分着喝。 
一个晚上吃了三个超级豪华的菜,便觉得早上两点多出门非常值得。

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我爹对billingsgate海鲜市场恋恋不忘,于是我说好吧,周六我们再去一次。
早上2点45出门,4:45到达。那时就已经看到有几个人提着小袋子离场了,我想不会又来晚了?
上次没买着的那个龙虾摊子还在。龙虾分大中小三个档位。龙虾按颜色又分蓝色的苏格兰龙虾和棕色的加拿大龙虾。我问摊主那种好吃,摊主笑了起来说当然是苏格兰的好呀。
我妈不要太大的,摊主拿了一个中号的她又嫌小。最后拿了一个大的,一公斤多一点。摊主接了23磅钱以后用黑色垃圾袋装给我们。旁边来了一位女士,摊主直接给了她白色泡沫塑料箱,她从大的那箱里抓了好几个,摇头。摊主挪走装大龙虾的泡沫箱,露出下面的泡沫塑料箱,原来还有加大的龙虾!
晚餐吃...

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昨天我妈让我早点下班,回去烧羊排。羊排爆香,在火上慢慢炖一小时。小麦到家了羊排也好了。
我更习惯做好以后放过夜,撇去上面的油。但我妈坚持过夜了肉就老了,刚做好时最好吃。我也就按着她的习惯做了。其实我还是觉得有些油,也许放油豆腐会更好些。
前几天去了一个蘑菇厂,买了舞茸和杏鲍菇,总重一公斤多一点。
舞茸和蛋一起炒,正好买到了浓郁的好蛋,不论是蛋还是舞茸都非常香。
原来舞茸很难买,每次只吃一点点,都不知道原来舞茸香气浓厚的很有侵略性的,像是湿漉漉的泥土。
我爹妈又用做杏鲍菇做底,烧了一次海参。

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昨天终于开了哈根达斯的那桶橙花香柠檬黑胡椒冰激淋。
刚撕开包装,就闻到了橙花的味道,吃第一口的时候橙花的香气非常明显,像是橙花纯露(他们是不是用了橙花纯露?),但是到了嘴里以后就只能尝到奶油的浓香。多吃几口后,嗅觉疲劳就完全闻不到橙花的气息了。
香柠檬其实是那个黄色浓浆,香气没橙花那么张扬,只有吃到的时候舌头上才会散发出微弱的清苦香气,挺酸,还有点苦。我没吃过香柠檬,这个有点像是香柠檬的香气结合了青柠的味道。拿来平衡奶油冰激淋的甜味还挺好。
黑胡椒?那个一点点的小黑点是黑胡椒嘛?除了视觉,我没在味觉和嗅觉上察觉这里有黑胡椒。
这个吃第一口是非常有惊喜的,然后新奇感就淡了.....我琢磨着拿来做一...

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可口可乐出了一个新系列:调合可乐,并且还有4%的酒精度。
这个系列有烟熏味,香草味,香料味,以及图片中木质味的选择。
我现在还没弄明白这个是该直接喝还是要和烈酒调和着喝。
官网上介绍特别少,反而显得瓶子上的信息多的离谱。我查别的网页都说这个系列的产品是拿来兑烈酒的,这个木质的适合兑朗姆酒和美式威士忌,既然如此,就给我一个勾兑比例啊!
还是我就把它当普通可乐使用,像普通可乐一样拿来兑酒?
真是好迷的一个产品。

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草莓加水加糖,腌制三个小时后,汁水就渗了出来。中火煮至沸腾,转小火再煮五分钟。冷藏一夜,过滤掉草莓肉,就可以得到深红色的草莓糖水。草莓汁煮的时间越长,颜色越红,但香气也越淡,所以要提前加糖腌制出汁,再用煮+浸泡的方式萃取风味。
我拿了一个洗干净的梅酒的瓶子来装草莓糖水。瓶子体积稍微有些大,但很方便倒出来。
草莓糖水兑气泡水和冰块就可以得到一杯香甜通透的草莓味饮品了。我常常用做莫吉托的材料来做草莓青柠气泡水,非常适合夏天。

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小山进舒芙蕾芝士蛋糕做法+笔记心得

我一时心血来潮,突然想要吃舒芙蕾芝士蛋糕,就翻书尝试去做。

第一次做完全不成功,隔水加热的时候,我包了两层锡箔纸仍然漏水。于是我订了一个新的固底的15cm模具。

我一共做了四个舒芙蕾芝士蛋糕,用的方子都是小山进的舒芙蕾芝士蛋糕,他的视频可以在油管上找到:https://youtu.be/idPRik_oWxg

视屏里提到的材料和工具

直径15cm的模具

奶油奶酪(软芝士)---115g

牛奶---72g

45%的鲜奶油---8g

黄油---15g

蛋黄---32g

加入蛋黄的细砂糖---8g

低筋面粉---6g

白葡萄酒(白兰地也可以)---5g

蛋清---30g...

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周末自己做了一个迷迭香佛卡夏面包,整个房子里都飘着迷迭香的气味,心情也像刚烤好的面包一样松快。
我买了火腿和熏肉,熏肉配面包吃。又买了个蜜瓜,带着爸妈用火腿包蜜瓜。
夏日一顿简单而懒散的午饭就这么对付过去了。
不过,佛卡夏面包切开时的声响可真好听啊,像是弹奏着乐器。
佛卡夏面包我用的是Gordon Ramsay的方子,网上有他的演示视频和配方。
狗蛋揉面的时候还闲聊,讲他年轻时在一个米三还是米二的店里做面包,清早三四点就要起来发面,每一个时间段都有必须干完的活,这才不影响烘焙进度。
我完全不知道狗蛋会做面包!

我看他做拉面时那仿佛刚从躯干上长出来的双手,还以为他从来没进过面包坊!
平心而论,狗蛋的这个...

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我拿做芝士蛋糕剩下的50克蛋清做了一个pavlova蛋糕。
110度烤55分种,烤好以后不要急着开烤箱。关掉烤箱,把烤箱门开一条细缝(可以用烤箱手套夹在门上),让蛋白霜在烤箱里慢慢冷却,这样能避免蛋白霜开裂。
我这次打蛋白的时候,在蛋白里加入了两茶匙的草莓浓浆,烤出来果然有一点点微弱的粉色。其实在蛋白霜上直接抹草莓浓浆,再送入烤箱会更强烈的色彩。
切开以后能看到内里棉花糖一样的柔软细密的结构,和酥脆的外壳有着鲜明的对比。

配上新鲜打发的奶油和水果一起吃,非常有夏天的感觉。

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