Asherah

正职是吃吃喝喝,偶尔写写字拍照旅游。

曾经给闪电侠TV写过些同人,现在专注原创美食文 Fix定点。

如果你知道我更早的故事,请保持沉默。

写文看文是一个双向的事,如果你觉得我写的还可以的话,欢迎勾搭 ^_^

在Bryce国家公园旁边的小镇tropic上第一次吃到美式烧烤。烟熏猪肉真是超软嫩,入口即化。反倒是自称烤了20多小时的牛肉烤得虽然软,不柴但有些干。
犹他州对酒的控制力度比起他州都要严格,这家店连啤酒都不卖,于是有了仿啤酒的无酒精饮料。我点了一个包装看起来像酒其实非常纯良的饮品,像是小时候喝过的橘子汽水。

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周末和朋友一起去了家叫kiln小店,kiln的意思是窑,以泰式烧烤海鲜为主。
店址离牛津街和皮卡迪利广场都很近。
每一道菜都很有特色,生牛肉larb香辣,牛颈肉咖喱香气柔和,炖得软烂入味正好配饭。
慢烤鸡肉汁水丰满,如果有额外的酱油会更好。
生腌鳌虾肉质细嫩,真没想到竟然在英国还能吃到生腌,夏天吃超清爽。
烤Tamworth五花肉也很值得点,大家都以为是上好的牛排。
打抛猪好吃到点了第二盘!

4个人吃得非常开心,朋友讲下次一定要带别人来吃。至于我为什么会跑去这里吃呢,因为这是2018 年英国national restaurant award的第一名呀。

吃完以后觉得这家店果然是配得上这个奖项呢。

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今早和邻居去采摘了草莓,熟透的草莓非常容易受伤,就拿回来半小时路程就被挤破了。
我把那些压伤的草莓打成了酱,滤过籽以后冻了起来做成酱汁。
滤网上刮不掉的残渣和浆液我也不想扔掉,就用水冲开,加上薄荷做了一壶饮料。

做出来的颜色很好看,干干净净的淡粉色。一看心情就会很好。非常适合夏天。
但说句实话,水里草莓的味道非常淡,气味主要来自揉伤的薄荷。而柠檬只放了三片都有酸味。
用两到三个草莓混合水打碎也能得到这样的颜色。用苏打水效果应该更好。
@慢食堂 

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康沃尔penzance 的blacks餐厅。
第一个chowder汤真是超赞。青口肥硕,汤头浓稠鲜美。难得汤里食材火候都刚好,借了一点汤里的奶油味就很好吃。
这种汤都是提前煮好高汤(多用虾头,虾壳等厨余),上菜之前才把新鲜食材放到汤里煮,刚熟就起锅。不然的话,海鲜久煮后的口感像是嚼橡皮。
法国马赛也有类似的汤,但不加熏鱼和牛奶,用蔬菜熬成浓稠的汤,出锅前加时令海鲜,叫马赛鱼汤。
后面的海鲜拼盘倒显得逊色。海鲜拼盘里的蛏子是加上面包糠,香草和芝士一起烘烤。我很喜欢这个想法。但火候仍然是问题。贝类一老,连风味都不剩多少了。
海鲜最难的就是火候,以及要让这么多种食材同时出锅也很不容易。比如说拼盘里的青口,火候...

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羊肚菌煎蛋
2人份

4个新鲜的土鸡蛋

1把新鲜的羊肚菌,清洗干净
一个红葱(shallot),切碎
50克肥培根,切碎丁。
半杯新鲜豌豆或者蚕豆,汆水
1小束罗勒(九层塔),只要叶子,洗净
1瓣蒜
1/4杯橄榄油
4或5个晒干的西红柿干,切丝
2汤匙鲜奶油(crème fraiche)
盐花+新鲜研磨的黑胡椒

做法:

1.将一小盆水煮沸,将罗勒叶在水里焯15秒。然后拿出来滤冷水,冷却。挤出多余的水。把罗勒,打算蒜瓣一起放入处理器,切碎。用盐和胡椒调味,加入橄榄油调匀,直到打成光滑的果泥。如有必要,加几汤匙水。
2. 中火加热煎锅,培根炼油。加入羊肚菌小火煎软。加入切碎的红葱头,再煎2分钟。用...

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买到两只还未断奶的羔羊腿。
其中一只冷水入锅,加姜和洋葱一起猛火煮沸20分钟,让羊肉在汤里冷却后捞出来放冰箱里冷藏。吃前切成薄片,蘸干碟吃。
羊肉颜色很漂亮,皮脂雪白,肉是淡淡的粉色。伴侣口味重,要吃辣椒粉做的干碟。但我觉得这种细嫩的肉很容易吃出干碟的粗砺。
我吃时就只用了一点点盐调味。肉质柔嫩,羊肉的膻味极淡,反而成了香味。
西北也有这样的吃法,手抓羊肉。小羊羔整只入水煮,水沸了就捞出来。随身匕首切开的时候肉里带着血丝,颤巍巍的。吃时用原汤冲开盐,洋葱和葱花,一边喝汤一边吃肉。肉可以蘸干碟和生蒜。这样虽然也好吃,但现在是夏天了,我想吃点凉的。
于是就等到冷了以后再切,更像是北京白水羊头的做法。
另外一只...

天气好的时候,我常常去附近村里的小酒吧吃饭。
没什么复杂的东西。汉堡火候刚好,汁水很足,配料也新鲜。
座位就在运河边,可以观赏船只如车一般在身边开过。船上的人们会热情地向遮阳伞下的人打招呼。说到兴起还会把船停在河中央详谈。
吃完饭可以沿着运河在树林的遮掩下散步。我还看到了野生木耳。
有时候一个下午就这么慢慢过去了。

4 19

仍然是起泡酒的调酒,伴侣嫌弃Asti太甜,于是我做了一杯Mojito的配方,用青柠冰块来调和Asti的甜味。
这次给自己做的黑莓起泡酒调酒,稍微用筷子搅了搅,得到了一个渐变色的效果。
最后一张是之前不搅得到分层效果的版本。
不超过三分钟就能做好这样两杯酒。

我发现,做酒做菜所得到的喜欢和反馈比写定点所得到的要多多了。相比起来,做酒做菜所花费的精力简直不值一提。
嗯,曾也有过想要放弃写的时候(看前面一些惨不忍睹地方时,又或者是想不到后面怎么接下去的时候)觉得就这样吧,把自己的时间和精力放在别的东西上面吧。还有那么多事情可以做的呢,还有那么多想法可以写。
也常常觉得自己走在一条自说自话的道路上。
常常为自己能力...

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天气很好,在家里做了两杯Asti调酒。两杯用的原料都一样,一份黑莓利口酒兑九份起泡酒,这里的起泡酒用了比较甜的Asti(可以用prosecco 或是香槟)
都是先倒入利口酒,前面那杯用勺子挡着利口酒,再倒入起泡酒。这样做时,起泡酒就不会冲散利口酒,留下分层的颜色。
如果想要光滑渐变色的效果可以用筷子或者吸管稍微搅一下。

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最近吃了好多蔬菜。大部分晚饭都在吃豆腐和菜。于是在M&S看到了英国的羔羊肉时,我完全抵不住诱惑,买了下来......
我折了些迷迭香,和蒜剁碎,加盐胡椒腌了半小时。白芦笋,紫芦笋,手指粗的西葫芦一起用蒜蓉,橄榄油还有盐调味。锡箔纸包着放到200度烤箱里面烤半小时。
羊肉正反面共煎三分半就可以吃。
羔羊肉柔嫩多汁,和蔬菜一起吃非常有春天的气息。白芦笋真是超级好吃,之前不知道要剥皮,觉得皮超老。这次刮了皮以后,吃起来就又嫩又甜,一咬一口水。

英国羊肉分羔羊肉lamb(一岁以内),hogget(一岁至两岁),和mutton(两岁以上)。春天到夏天这段时间吃的叫做spring lamb,八月到十二...

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