羊肚菌煎蛋
2人份
1把新鲜的羊肚菌，清洗干净
一个红葱（shallot），切碎
50克肥培根，切碎丁。
半杯新鲜豌豆或者蚕豆，汆水
1小束罗勒（九层塔），只要叶子，洗净
1瓣蒜
1/4杯橄榄油
4或5个晒干的西红柿干，切丝
2汤匙鲜奶油（crème fraiche）
盐花+新鲜研磨的黑胡椒
做法：
1.将一小盆水煮沸，将罗勒叶在水里焯15秒。然后拿出来滤冷水，冷却。挤出多余的水。把罗勒，打算蒜瓣一起放入处理器，切碎。用盐和胡椒调味，加入橄榄油调匀，直到打成光滑的果泥。如有必要，加几汤匙水。
2. 中火加热煎锅，培根炼油。加入羊肚菌小火煎软。加入切碎的红葱头，再煎2分钟。用盐和胡椒调味。加入豌豆和蚕豆，煎一会儿。
3. 把鸡蛋放在一个碗里，然后加入煎锅中。煎至凝固，约2分钟。将几勺罗勒泥，鲜奶油，和几条干西红柿加入蛋上面。用新鲜的黑胡椒粉，盐花调味。
蛋放锅里端上来，可以配煎面包（蒜香法棍之类的）。
看着很复杂。其实就三步，做罗勒青酱，炒料，煎蛋，完。
第二张图， 第三张图就是按着上面的方法做来当夜宵招待朋友的（忘记加鲜奶油）。实在抱歉晚上光线不太好....
一位资深吃货吃完以后说那是她吃过的最好吃的蛋！我真想问问这个和她吃过的两星餐厅Ledbury里的松露蛋相比如何，后来想想，做人不要太不要脸。
过了几天又做了一次，家里的罗勒被撸得只剩杆了，就没做罗勒青酱。只炒料加煎蛋。然而开的竟然是个双黄蛋……
如果有罗勒的话，还是加罗勒。罗勒的清香很提风味。没有肥培根的话可以用黄油代替。
可以有其他的变化，比如说烘一个蛋饼，把第二步炒好的料趁最上蛋液没凝固之前给盖上去。挺像是一个大披萨饼。