伴侣买了一个很奇特的蘑菇，Pied de Mouton，翻译过来是羊脚菌。我拿着蘑菇不明白该怎么吃，最后拿来和鸡油菌一起做欧姆蛋饼的馅料。
蛋饼用了American's test kitchen的方法，每两个鸡蛋多加一个蛋黄，蛋液再额外加些黄油（我想下次用芝士试试），原理是利用油脂（额外的蛋黄也有油脂）包住蛋里的蛋白质，防止蛋白质凝固后挤出原本的水分。
内里的蛋液恰好凝固，口感接近滑蛋，是啫喱一样的口感。外层熟透的蛋液松软轻盈，整体效果非常满意。
这次用了铸铁锅，蛋饼粘锅粘得厉害。所以做这个菜一定要用不粘锅啊！！！
@慢食堂
Asherah
正职是吃吃喝喝，偶尔写写字拍照旅游。
曾经给闪电侠TV写过些同人，现在专注原创美食文 Fix定点。
如果你知道我更早的故事，请保持沉默。
写文看文是一个双向的事，如果你觉得我写的还可以的话，欢迎勾搭 ^_^