Asherah

正职是吃吃喝喝,偶尔写写字拍照旅游。

曾经给闪电侠TV写过些同人,现在专注原创美食文 Fix定点。

如果你知道我更早的故事,请保持沉默。

写文看文是一个双向的事,如果你觉得我写的还可以的话,欢迎勾搭 ^_^

因为中秋节在路上,所以我们周四在家吃团圆饭。
红烧肉,水煮牛肉和麻婆豆腐。
希望大家过了一个团圆快乐的中秋😁😁

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这次去西班牙,终于要去一个暖和的地方了!

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我已经吃腻了芝士蛋糕,所以我赶在旅游之前做了一个草莓奶油海绵蛋糕。
周三烤,周四急急忙忙跑回来裱蛋糕,二十分钟做完切草莓打发奶油装裱蛋糕,就做得有点粗糙。
好在外观不影响口味,周四晚上我们四个人吃了五分之三。我一个人吃了两块。
装饰蛋糕的过程过于快速,我没来得及称重,量高度,但吃时看气泡很均匀,口感也很绵软,就还挺满意。
今天要吃完剩下的蛋糕,然后飞奔机场。
我对草莓奶油蛋糕真是爱得深沉。

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有一个朋友在和我讨论刀。
我找到了一个网页japanny(见第一行),它列出来了不同钢材的硬度,锋利度,打磨容易度以及锋利的持久度。
比较刀具出厂的锋利度是毫无道理且非常不专业的。只要有适当的工具,一块塑料也可以被打磨得吹毛断发。厨刀比拼材料的重点是有多容易打磨,以及锋利的持久度。
高碳钢刀普遍锋利,易打磨,锋利持久,缺点是容易生锈。硬度对打磨难易度影响不大。但硬度对生锈的速度有影响。日本青钢基本上用完立即洗净擦干。
不锈钢的硬度上升以后,打磨的困难程度也增加。zdp189最硬,也最难打磨(太硬需特殊工具且易崩口),然而锋利度和持久度都可以和高碳钢媲美。不锈钢越硬价格也就越高。高硬度的不锈钢价格一般是...

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秋天吃无花果。
玛莎的无花果个头很大,一个手掌里放一个无花果就满了。果肉绵软,不需要用刀,一掰就开。
懒人如我从来都是对半掰开直接啃。

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人生何处不相逢。
2017年我去意大利的montepulciano徒步,在一家酒店兼职的咖啡店里吃早饭,随手拍下了手边货架上这瓶2007年的amarone(图一)。
两年以后我买了一瓶bertani的amarone(图四),并和朋友分享。
我无意间翻老照片,一看照片上的酒标觉得眼熟。对比之后发现竟然是同一个酒庄同一个酒种同一个年份。真是好巧,原来早就见过了。
第二张图里的amarone似乎就很稀罕了,希望将来有一天会遇见吧。

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周末朋友来时开的酒。
她很爱法国Bandol的酒,我最近偏爱意大利Valpolicella的红酒,觉得和Bandol浓厚的风味有相似之处。和她一起先喝了一瓶非传统的La poja,再喝一瓶传统的Amarone。果然她更喜欢年份高的酒。
2012年的la poja还比较年轻,入口还是有些凶猛的,需要好好地醒酒才能将紧扣在一起的风味完全释放出来。没醒好时,单宁太强总有囫囵吞下去的粗砺感。我朋友觉得这瓶la poja还没有到最适合的时候,多放放会更好。遗憾的是我家库存并不多。
amarone特殊的酿造方法让它的酒精度达到了15度,底蕴很足,风味雄浑圆润,巧克力皮革风干的水果香料轮番在味蕾上起舞,绝对不会有...

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死党过来吃饭,给了我两只自家后院养的走地活鸡。其中就有一只非常凶悍的老母鸡。我妈看了以后很高兴,说这鸡至少有2年多了,最适合炖汤。 

老母鸡加干松茸,隔水蒸了3个小时肉才刚刚开始软烂。肉韧,但熬出来的汤就非常香,味道鲜甜,时间积累下的精华都慢慢熬入了汤里,就连汤上面的油脂都是香甜的。冷天喝上一碗这样的暖汤,全身都充满晕乎乎的幸福。

我们喝汤的时候会拨开上面的油,剩下油比较多的那部分鸡汤加水拿去煮舞茸,舞茸吸收了鸡油以后,香气非常别致。我终于懂了为什么很多高汤都要用老母鸡汤做底。这样的汤如果加了好火腿,就能pk佛跳墙了。

我妈还给做了一个烟笋炒熏猪脸肉,凉拌秋葵,红烧肉,杏鲍菇炒...

周末阳光灿烂,但气温只有14度,就不再适合喝冷饮。
我摘了点新鲜的薄荷沸水泡了一杯薄荷茶,杯里添了些之前做的草莓糖浆,就做成了草莓薄荷茶。
这杯茶的颜色粉嫩,同时有薄荷和草莓的香气,捧在手心里热烘烘的。秋天喝上一杯香甜的热饮也是蛮不错。
不过,夏天真是已经过去了啊。

朋友的妈妈养了很多鸡。上次拜访她的时候,阿姨要送我家养的土鸡,我不会杀鸡就婉拒了。这次我爹妈来了想吃土鸡,我想起来这事,厚着脸皮跑去向朋友妈妈要了两只活鸡。
阿姨还送了我30只土鸡蛋!

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